2 分鐘健康專欄【鹼性食物知多啲?】- 營養生Negimen【鹼性食物知多啲?】從食品化學角度而言,食物的酸鹼,是根據其高溫加熱分解後的殘留物中,所含礦物質種類及含量而定。如食物殘留物含較多產生陽離子(cation)的礦物質,如鈣、鉀、鎂、鈉,大於陰離子(磷、氯、硫),由於陽離子溶於水呈鹼性,因此這類食物屬於鹼性食物。...