肝臟像一個身體淨水廠，如何定期維修及保養，是抗衰老及預防慢性疾病的竅門：
護肝，保肝是現代大眾共有的概念，遠至古代疏肝概念，至近代肝臟排毒，盡管中醫藥上的肝與西方肝臟并不完全相同，但其功能上都有相似地方。
肝為何如此重要：
製造蛋白質：食 物 的 蛋 白 質 經 消 化 後 分 解 成 各 種 氨 基 酸 輸 往 肝 臟 ， 而 肝 臟 則 負 責 轉 化 及 重 製 這 些 氨 基 酸 ， 以 製 造 人 體 蛋 白 質 。 如 血 液 中 的 血 清 蛋 白 (Albumin) 和 各 種 酵 素 。
製造膽汁及脂肪代謝：脂 肪 須 先 經 膽 汁 乳 化 才 可 被 消 化 和 吸 收 。 肝 臟 的 功 用 是 製 造 及 分 泌 膽 汁 至 膽 囊 ， 以 便 排 出 腸 道 乳 化 脂 肪 。 肝 臟 亦 會 重 製 已 吸 收 的 脂 肪 ， 以 便 運 輸 脂 肪 到 皮 下 組 織 。
製造血凝因子：肝 臟 利 用 維 他 命 K 造 血 凝 因 子 ， 有 助 製 造 血 凝 塊 來 制 止 傷 口 出 血 。
儲存維他命及礦物質：維 他 命 A , D , E , K （ 脂 溶 性 ） ， 維 他 命 B 雜 ( B1 , B6 , B12 , 氨基酸 ) 及 葉 酸 ； 礦 物 質 如 鐵 質 ， 銅 質 等 都 儲 存 於 肝 臟 。
能量儲備：碳 水 化 合 物 中 的 葡 萄 糖 正 是 最 直 接 的 身 體 能 源 ， 提 供 熱 能 作 日 常 活 動 。 肝 臟 會 轉 化 過 量 的 葡 萄 糖 為 肝 醣 (glucagon) 作 能 源 儲 備 。 如 身 體 熱 能 短 缺 時 ( 如 運 動 ) ， 肝 醣 則 轉 化 為 葡 萄 糖 以 提 供 身 體 額 外 熱 能 。 部 份 已 吸 收 的 脂 肪 亦 會 重 組 及 儲 存 於 肝 臟 作 能 量 儲 備 。