2 分鐘健康專欄【酸性食物真的比較不健康嗎?】- 營養生Negimen近年有不少人聲稱「酸性食物」會促進身體癌細胞增生、破壞身體機能、對身體造成負荷等等説法。究竟甚麼是「酸性食物」呢? 酸䶨食品的劃分並不是依據食物味道,而是取決於食物在人體消化吸收後的代謝物。 如果代謝物中含鈣、鎂、鉀、鈉等,則是鹼性食物;;反之,硫、磷較多的話則為酸性食物。...
2 分鐘健康專欄【雞粉=味精?】- 營養生Negimen【雞粉=味精?】想食物味道更加鮮味濃郁,不少酒樓食肆,甚至家庭主婦,都會在煮餸時落一點點雞粉。感覺上,雞粉比味精健康,後者吃多了容易致癌,前者較安全放心。但您真的了解「味精」和「雞粉」成份上的差異嗎? 味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,主要從昆布、海帶,經由微生物發酵提煉而成。通常...