2 分鐘健康專欄【雞粉=味精?】- 營養生Negimen【雞粉=味精?】想食物味道更加鮮味濃郁,不少酒樓食肆,甚至家庭主婦,都會在煮餸時落一點點雞粉。感覺上,雞粉比味精健康,後者吃多了容易致癌,前者較安全放心。但您真的了解「味精」和「雞粉」成份上的差異嗎? 味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,主要從昆布、海帶,經由微生物發酵提煉而成。通常...