2 分鐘健康專欄【甚麼是無麩質食品?】- 營養生Negimen【甚麼是無麩質食品?】近年盛行無麩質飲食,嘗試透過無麩質飲食改善身體健康。到底甚麼是無麩質食品? 麩質亦稱為麵筋,是一種存在於裸麥、黑麥或大麥中最大的蛋白質。由於麩質具有獨特黏性和筋性,可將麵糰黏在一起,能為烘培產品構成形狀,因此日常食品例如麵包、蛋糕、餅乾、穀物亦可含有麩...