【您認識可可嗎?】- 營養生Negimen






【您認識可可嗎?】大家可能於市面上見過可可碎粒,但用途、營養上和可可粉及朱古力有什麼分別呢?


可可碎粒和可可粉都是可可豆經發酵、乾燥過程後的製品,前者是可可豆碎粒,而可可粉是由去除大部分可可脂的可可固體研磨而成。朱古力便由可可塊、可可脂、糖和乳化劑混合而成。


三者之中,可可碎粒和可可粉的加工過程較少,所保留的營養素較多。而可可粉的纖維、鉀、鐵、鎂的含量最多。它們還含有大量多酚抗氧化劑,如表兒茶素、兒茶素和原花青素,有助於預防慢性疾病和癌症,並具有抗炎作用。


雖然朱古力大致都有同樣功效,但加工較多,可可比例減少,加上大量的添加糖,營養價值大幅下降。如大家選擇朱古力,建議70-85%濃度,較牛奶朱古力低糖,且有更多的營養素。


你可以將可可碎粒或可可粉添加到乳酪或麥皮中,或與咖啡豆一同磨碎製成飲品,或者代替朱古力加入甜品或朱古力奶的材料,更好控制糖量。

想了解更多飲食資訊健康飲食及養生資訊,記得追蹤我們的專頁,快點click入我們的網站了解更

多!如有任何疑問,歡迎留言給我們。