【您認識可可嗎?】- 營養生Negimen

【您認識可可嗎?】大家可能於市面上見過可可碎粒，但用途、營養上和可可粉及朱古力有什麼分別呢?

可可碎粒和可可粉都是可可豆經發酵、乾燥過程後的製品，前者是可可豆碎粒，而可可粉是由去除大部分可可脂的可可固體研磨而成。朱古力便由可可塊、可可脂、糖和乳化劑混合而成。

三者之中，可可碎粒和可可粉的加工過程較少，所保留的營養素較多。而可可粉的纖維、鉀、鐵、鎂的含量最多。它們還含有大量多酚抗氧化劑，如表兒茶素、兒茶素和原花青素，有助於預防慢性疾病和癌症，並具有抗炎作用。