2 分鐘健康專欄【無麩質飲食等如無啖好食?】- 營養生Negimen【無麩質飲食等如無啖好食? 】上一篇提及了對小麥過敏和乳糜瀉的人士應該避免進食含麩質的食物,減少出現胃部不適或肚瀉的情況。但不少日常生活中經常進食的食物,如麵包、意粉、餅乾都普遍含麩質,如要完全避免含麩質的食物,豈不是「無啖好食」?...
2 分鐘健康專欄【甚麼是無麩質食品?】- 營養生Negimen【甚麼是無麩質食品?】近年盛行無麩質飲食,嘗試透過無麩質飲食改善身體健康。到底甚麼是無麩質食品? 麩質亦稱為麵筋,是一種存在於裸麥、黑麥或大麥中最大的蛋白質。由於麩質具有獨特黏性和筋性,可將麵糰黏在一起,能為烘培產品構成形狀,因此日常食品例如麵包、蛋糕、餅乾、穀物亦可含有麩...