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【酸性食物真的比較不健康嗎?】- 營養生Negimen
近年有不少人聲稱「酸性食物」會促進身體癌細胞增生、破壞身體機能、對身體造成負荷等等説法。究竟甚麼是「酸性食物」呢? 酸䶨食品的劃分並不是依據食物味道,而是取決於食物在人體消化吸收後的代謝物。 如果代謝物中含鈣、鎂、鉀、鈉等,則是鹼性食物;;反之,硫、磷較多的話則為酸性食物。...
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【鹼性食物知多啲?】- 營養生Negimen
【鹼性食物知多啲?】從食品化學角度而言,食物的酸鹼,是根據其高溫加熱分解後的殘留物中,所含礦物質種類及含量而定。如食物殘留物含較多產生陽離子(cation)的礦物質,如鈣、鉀、鎂、鈉,大於陰離子(磷、氯、硫),由於陽離子溶於水呈鹼性,因此這類食物屬於鹼性食物。...
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