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生冷食物|芝士火腿是生冷食物易致腹瀉中毒? 營養師教分5類生冷食物| 星島頭條



不只魚生、沙律,芝士火腿也是生冷食物?「營養生」營養師Queenie Lam表示,不少人以為生吃蔬果、冷凍食品才是生冷食物,但其實不只於此。生冷食物可以細分為5大類,包括由生乳製成的軟芝士,經常進食容易出現嘔吐、腹瀉、肚痛等症狀,有4類人士進食生冷食物引發的健康風險較大。

生冷食物多吃易腹瀉肚痛 生冷食物定義是甚麼?營養師Queenie Lam在「營養生」facebook專頁發文指,不少人均以為生吃蔬菜、水果及冷凍食品才生冷食物。事實上,生或未經煮熟的食物,即可稱為「生冷食物」。 由於食物沒經過處理、熱處理不足,容易受細菌或病毒污染。食物可能帶有可致病的微生物,會對身體造成以下常見病徵:

  • 嘔吐

  • 腹瀉

  • 腹痛

  • 發燒

  • 容易誘發身體免疫反應

生冷食物定義+5大種類 營養師Queenie Lam指,生冷食物是高風險食物,因為多數沒有經過熱處理和熱處理不足的食物,可細分5大類別:











生冷食物分為5大種類 生冷食物1:魚類及海產

  • 食物例子:壽司、刺身和煙三文魚等

生冷食物2:未完全凝固的雞蛋

  • 食物例子:炒滑蛋、半熟蛋、布甸和慕司甜品等

生冷食物3:凍食肉類及其產品

  • 食物例子:生牛肉、火腿和肉肝醬等

生冷食物4:生乳製成的軟芝士

  • 食物例子:菲達、布里和藍紋芝士等

生冷食物5:生吃的即食蔬菜

  • 食物例子:預先包裝沙律菜


進食生冷食物2大安全貼士 營養師Queenie Lam提醒,要避免吃生冷食物帶來的健康風險,要記住以下2大安全貼士:

  1. 吃剩的食物要盡快處理:用餐起計2小時內,若吃不完就要放進雪櫃儲存,以減少細菌滋生。

  2. 翻熱食物:應確保食物翻熱後,食物中心溫度至少達75°C才食用。

內容獲「營養生」授權轉載 「營養生」網站:https://www.negimenforall.com 「營養生」Instagram:https://www.instagram.com/negimenforall

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